ふかしなす

1. 皮をきれいにむきます
2. クシが通るくらいまで蒸します。（電子レンジでチンするだけではなく、きちんと蒸して）
3. 冷蔵庫で冷ましたら
4. おろし生姜をのせて お醤油をかけて頂きます。

キンチャクナスの甘味がわかる、新潟では定番の食べ方です。
実がしっかりしているので、包丁で切れ目を入れておくと お箸で食べやすいです。