沖縄ではハンダマと呼ぶそうです。固い茎は取り除いて、主に葉を食べます。
ツルムラサキに似たぬめりと、少しだけクセがあります。過熱すると 紫色は抜けてしまいますが、生でも食べられます。
レシピ
沖縄料理レシピ
2. さっとゆでておしまいです。 生の歯は固そうに見えますが、茹でればとろりと柔らかくなります。私はおろし生姜をのせて、醤油で頂くのが好きです。 ツルムラサキの様な 少しの粘り気と、少しだけクセのある味で きっとお酒に合 […]
